桑葚干和新鲜桑葚均可用于泡酒，具体选择需根据用途和储存条件决定。桑葚干泡酒更易保存且风味醇厚，新鲜桑葚泡酒则果香浓郁但保质期较短。
桑葚干泡酒时，因水分蒸发后糖分浓缩，酿出的酒液色泽深红、口感甜润，且不易腐败变质。桑葚干中的花青素和多酚类物质在晾晒过程中部分保留，具有抗氧化作用，适合长期存放。制作时可搭配枸杞、红枣等药材增强补益效果，但需注意桑葚干可能残留硫化物，建议浸泡前冲洗干净。
新鲜桑葚泡酒能最大程度保留果实清香和维生素C，酒体呈现鲜亮的紫红色，口感清爽。但鲜果含水分高，发酵时易滋生杂菌，需严格控制消毒流程并尽快饮用。新鲜桑葚季节性较强，若一次性处理大量果实可先速冻保存再泡制，能部分缓解变质问题。
无论选用哪种桑葚，建议使用40-50度纯粮酒浸泡，避免阳光直射存放。桑葚酒每日饮用不宜超过50毫升，糖尿病患者慎用。浸泡三个月后过滤果渣可提升口感，长期储存需定期检查酒液状态。饮用时搭配温热食物更利于吸收，胃肠虚弱者应稀释后少量服用。
2024-10-10
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