菊花泡酒需避免接触金属容器、硫磺熏制菊花及腐败变质原料。菊花酒具有疏风清热、平肝明目功效，但配伍禁忌可能影响药效或产生毒性，主要有硫磺残留、金属反应、霉变污染三类风险因素。
工业硫磺熏蒸的菊花会残留二氧化硫，与酒精反应生成亚硫酸盐。长期饮用可能损伤呼吸道黏膜，引发恶心呕吐等中毒反应。选购时应选择色泽自然、有清香味的无硫菊花，以杭白菊、亳菊等道地药材为佳。
铝制或铁质器皿会与菊花中的鞣酸、有机酸发生化学反应，不仅导致酒液变色沉淀，还可能溶出重金属离子。建议使用陶瓷或玻璃容器浸泡，避免药酒与金属接触超过24小时。
受潮霉变的菊花含有黄曲霉毒素等致癌物，经酒精萃取后毒性增强。表现为菊花颜色发黑、有霉斑或异味。泡制前需仔细筛选，配伍枸杞、冰糖时也需确保辅料新鲜无变质。
优质菊花酒宜选用当年采收的胎菊，配比以50克干菊配500毫升38度纯粮酒为佳。浸泡7日后过滤装瓶，置于阴凉处陈化1个月后饮用效果更佳。饮用时每日不超过50毫升，可搭配蜂蜜调节口感。高血压患者及孕妇慎用，服用西药期间需间隔2小时以上。储存时注意避光密封，出现浑浊沉淀应立即停用。
2025-04-03
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