紫大薯是属于温性的食物。薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素。具体如下：
1、紫大薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
2、紫大薯富含的维生素A，可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞；维生素C可使胶原蛋白正常合成；花青素是天然强效自由基清除剂。
3、紫大薯含有的硒和铁，是人体抗疲劳、补血的必要元素，易被人体吸收，有增强机体免疫力，清除体内自由基的作用，有利于身体健康。
4、紫大薯还富含纤维素，可促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5、紫大薯还含有多糖、黄酮类物质，可能有预防高血压、减轻肝脏机能障碍等作用。
2021-07-06
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