紫苏在烹饪中常用于提香增味，最适合搭配海鲜、凉拌菜和汤类菜肴。紫苏具有独特的香气和药用价值，能够提升菜肴的风味并带来健康益处。
1、紫苏搭配海鲜。紫苏的清香能够中和海鲜的腥味，同时提升鲜味。常见的做法包括紫苏蒸鱼、紫苏炒虾和紫苏炖螃蟹。紫苏蒸鱼时，将紫苏叶铺在鱼身上，蒸制过程中香气渗入鱼肉，口感鲜美。紫苏炒虾时，紫苏叶与虾仁一同翻炒，香气四溢。紫苏炖螃蟹则能去腥增香，使汤汁更加浓郁。
2、紫苏用于凉拌菜。紫苏叶的清香和微辣口感非常适合凉拌菜。常见的凉拌菜包括紫苏拌黄瓜、紫苏拌豆腐和紫苏拌木耳。紫苏拌黄瓜时，将紫苏叶切碎与黄瓜片拌匀，加入少许盐和香油，清爽可口。紫苏拌豆腐时，紫苏叶与嫩豆腐搭配，加入酱油和芝麻油，风味独特。紫苏拌木耳则能增加菜品的层次感，健康又美味。
3、紫苏加入汤类菜肴。紫苏的香气能够提升汤品的风味，适合炖汤或煮汤时使用。常见的做法包括紫苏鸡汤、紫苏排骨汤和紫苏豆腐汤。紫苏鸡汤时，将紫苏叶与鸡肉一同炖煮，汤味鲜美且具有滋补作用。紫苏排骨汤时，紫苏叶与排骨搭配，汤品浓郁且不腻。紫苏豆腐汤则能增加汤的清香，适合清淡饮食。
紫苏不仅能够提升菜肴的风味，还具有药用价值，如解表散寒、理气和中。在烹饪中合理使用紫苏，既能享受美味，又能获得健康益处。尝试将紫苏融入日常饮食，探索更多美味组合。
