生姜带皮或去皮需根据体质和用途决定，带皮性凉可中和姜的热性，去皮则增强温中散寒功效。
阴虚火旺者适合带皮生姜，姜皮味辛性凉能制约姜肉的热性；阳虚畏寒人群建议去皮，增强温补脾阳的效果。风寒感冒初期用去皮姜煮红糖水，湿热体质者用带皮姜泡水更利湿。
炖煮肉类时保留姜皮可平衡油腻，如红烧肉添加带皮姜块；制作姜茶、姜糖等温补食品需去皮。爆炒海鲜建议去皮减少辛燥，煲汤时整块带皮拍碎更出味。
医林纂要记载姜皮利水消肿，治疗水肿可用带皮姜配茯苓皮；伤寒论中干姜均去皮使用以温中回阳。止呕用姜汁建议去皮榨取，缓解关节痛可用带皮姜外敷。
市售生姜表皮可能残留农药，去皮可降低风险；自家种植的有机姜可带皮使用。霉变生姜必须整块丢弃，去皮也无法去除黄樟素等毒素。
夏季暑湿重可多用带皮姜拌凉菜，冬季驱寒宜去皮煮姜枣茶。梅雨季节用带皮姜煮薏米水祛湿，三伏天贴敷带皮姜片可预防空调病。
日常使用生姜可搭配红枣调节温性，运动后饮用带皮姜米汤补充电解质。储存时未切开的带皮姜用沙土埋藏保鲜，已去皮的需密封冷藏。湿热天气可用带皮姜片煮水泡脚，虚寒腹痛时取去皮姜末敷脐。根据具体症状调整用法，如风寒咳嗽用去皮姜配杏仁，水肿用带皮姜配赤小豆煮粥。
2022-04-18
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