生菜吃不完怎么保存

生菜保存不当易腐烂，采用冷藏、脱水、真空、冷冻、改刀五种方法可延长保鲜期。

1、冷藏法：

新鲜生菜洗净后沥干水分，用厨房纸包裹后装入保鲜袋，扎紧袋口冷藏可存3-5天。未清洗的生菜直接保留根部，用湿毛巾包裹根部朝下竖放于冰箱蔬果室，能维持叶片挺括。若发现外层叶片萎蔫，及时剥离后内层仍可食用。

2、脱水法：

将生菜撕成适口大小，浸泡冰水5分钟增强脆度，脱水机甩干或手动甩水后铺于晾网通风处。完全干燥的生菜装入密封罐，夹入食品干燥剂可存1周。此方法特别适合保存沙拉用生菜，使用时无需再次清洗。

3、真空法：

使用家用真空机将生菜与吸油纸分层装入真空袋，抽真空后冷藏保存7-10天。无真空机可用密封袋装生菜后浸入水中，利用水压排出空气再密封。真空状态能有效阻断氧化反应，保持叶片青翠色泽。

4、冷冻法：

生菜焯水10秒后过冰水，挤干水分分装进冷冻袋，-18℃冷冻可存1个月。解冻后适合做汤品或炒菜，口感更柔韧。整颗生菜去根洗净，擦干后直接冷冻，使用时无需解冻直接切碎入菜，维生素损失较少。

5、改刀法：

剩余生菜切丝加盐揉搓脱水，混合胡萝卜丝制成凉菜冷藏2天。或切碎后与鸡蛋液混合煎成蔬菜蛋饼，180℃烤15分钟制成便携早餐。焯烫过的生菜碎拌入肉馅，包饺子冷冻保存更久。

保存期间定期检查生菜状态，出现黏液或异味立即丢弃。搭配苹果、土豆等乙烯分泌量少的蔬果同储，避免与香蕉、番茄接触。日常可将生菜制成韩式泡菜、蒜蓉生菜等即食小菜，或烘干研磨成蔬菜粉加入面食。运动后食用保存得当的生菜，搭配鸡胸肉补充膳食纤维，注意冷藏食品取出后需充分加热。