瓜子不脆通常称为受潮或返潮，主要与储存环境湿度、包装密封性、存放时间有关。
瓜子含油脂易吸湿，空气湿度超过60%会导致水分渗入。可将受潮瓜子平铺烤盘，150℃烤箱烘烤5分钟，或微波炉中火加热30秒，恢复酥脆。
塑料袋漏气或开封后未密封，接触空气加速氧化。建议使用真空密封罐保存，放入食品干燥剂。已受潮瓜子可冷冻24小时，低温脱水提升脆度。
开封后超过15天易软化，因油脂逐渐水解。铁锅小火翻炒3分钟，或与生米同置密闭容器，大米吸湿特性可辅助恢复口感。
陈年瓜子因油脂酸败导致质地变化。挑选时选择外壳光亮、无异味的新货，储存时添加花椒粒防潮抑菌。
低温烘焙瓜子比高温油炸更易吸潮。自制瓜子可二次烘烤：清水冲洗后晾干，180℃复烤8分钟，冷却后即恢复脆性。
日常储存建议阴凉干燥处，避免阳光直射。搭配陈皮、山楂片等吸湿食材共储，每周检查密封性。食用前可搭配菊花茶、绿茶，清热降火的同时中和瓜子燥性。运动后适量食用可补充能量，但每日建议不超过50克，避免摄入过多油脂。肠胃虚弱者宜选择原味，减少椒盐等刺激性口味摄入。
2025-02-16
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