蒜苗冷藏保存时间约3-5天，关键取决于储存方式、新鲜度和环境湿度。
蒜苗冷藏前需去除腐烂叶片，用厨房纸包裹茎部吸收水分，装入透气保鲜袋可延长至5天。直接裸露存放易因冷凝水导致腐烂，2天内即变质。
刚采摘的蒜苗细胞活性高，冷藏保存效果最佳。市售蒜苗若运输时间超过24小时，叶片已开始脱水，冷藏后保质期缩短至3天左右。
冰箱冷藏室维持在0-4℃最理想，高于6℃会加速蒜苗呼吸作用。注意避免贴近冰箱后壁，防止局部低温冻伤形成透明化斑点。
相对湿度85%-90%可保持蒜苗挺拔，低于70%会导致纤维化。可在保鲜盒底部垫湿毛巾，每周更换一次防止霉菌滋生。
急冻保存可延长至1个月，需将蒜苗切段焯水30秒后冰镇沥干，分装密封袋排出空气。解冻后适合炒制，凉拌口感会变软。
日常可将蒜苗与胡萝卜、木耳搭配快炒，富含硫化物和膳食纤维。切段晒干的蒜苗花可泡制养生茶，与陈皮同煮缓解胃胀。保存期间每周检查一次，出现粘液或异味需立即丢弃，避免污染其他食材。短期保存建议直立放置模拟生长状态，能更好维持细胞张力。
2024-12-26
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