西兰花虫卵可通过盐水浸泡、流水冲洗、焯烫等方法彻底清除。
将西兰花掰成小朵后放入盆中，加入清水和2-3勺食盐，浸泡15分钟。盐分能渗透虫卵外壳使其脱水脱落，对菜青虫卵效果显著。浸泡后需用流水再次冲洗。
将西兰花倒置在流动水下冲洗2分钟，水流压力可冲走表面虫卵。重点冲洗花蕾缝隙处，配合手指轻轻拨动花簇，能清除90%以上附着虫卵。
水烧开后放入西兰花焯烫30秒，高温能杀死残留虫卵。焯水时加少许食用油可保持色泽，捞出后立即过冷水可保持脆嫩口感。
清水加1勺淀粉搅匀，浸泡西兰花10分钟。淀粉水具有粘附性，能包裹虫卵沉淀到底部。此法适合处理难以察觉的蚜虫卵。
500ml清水加5g食用小苏打，浸泡西兰花8分钟。碱性环境可溶解虫卵黏液层，对潜叶蝇卵特别有效。处理后需用清水漂洗3遍。
日常建议选择花蕾紧实、颜色鲜绿的西兰花，虫卵附着较少。清洗后可快速焯水冷冻保存，烹饪时用蒜末爆香能提升风味。搭配胡萝卜、木耳快炒，或与虾仁白灼都是保留营养的吃法，避免长时间高温烹煮破坏硫苷类抗癌物质。
2024-05-12
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2024-05-11
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