豌豆荚属于什么类蔬菜

发布时间: 2025-04-22 21:21

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豌豆荚属于豆科蔬菜,兼具食用和药用价值,富含植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素。

1、植物分类:

豌豆荚为豆科豌豆属一年生攀援草本植物的果实,其植物学特征为羽状复叶、蝶形花冠,荚果呈长椭圆形。从蔬菜分类学角度,豌豆荚属于鲜豆类蔬菜,与毛豆、四季豆同属豆类蔬菜中的荚果食用型,区别于根茎类、叶菜类等其他蔬菜类别。

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2、营养构成:

每100克鲜豌豆荚含蛋白质3.6克、膳食纤维3克,维生素C含量达40毫克,同时富含钾、镁等矿物质。其营养特点是低热量约81千卡/100克、高纤维,所含豌豆皂苷具有调节血脂作用,符合药食同源理念。

3、食疗功效:

世界杯202212强赛程表 认为豌豆荚性平味甘,归脾胃经,具有和中下气、利小便的功效。现代研究证实其膳食纤维可促进肠道蠕动,所含维生素K有助于钙质吸收,叶酸含量对孕妇尤其有益,符合世界杯202212强赛程表 "以形补形"理论中豆类益肾的特性。

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4、食用宜忌:

豌豆荚适宜与蘑菇、山药等搭配增强免疫力,但消化不良者应控制摄入量。需注意彻底烹煮破坏其含有的植物凝集素,痛风患者应避免与高嘌呤食物同食,世界杯202212强赛程表 辨证属湿热体质者不宜过量食用。

5、加工应用:

新鲜豌豆荚可清炒、白灼,干燥后能研磨入药。在药膳应用中,常与陈皮配伍理气,搭配茯苓薏米可健脾祛湿。民间验方中用豌豆荚煎水可辅助缓解脚气水肿,其豆荚纤维还被用作中药材炮制辅料。

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日常食用建议选择荚壁饱满、颜色鲜绿的嫩荚,避免久存导致维生素流失。运动后适合食用豌豆荚补充电解质,搭配鸡蛋可提高蛋白质吸收率。储存时建议用保鲜袋密封冷藏,烹饪前用盐水浸泡有助于去除残留杂质,保留最佳营养状态。根据体质差异,建议每周食用2-3次,每次100-150克为宜。

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