怎么分清粮食酒和勾兑酒的

粮食酒与勾兑酒可通过原料、工艺、感官体验、执行标准及健康影响五方面区分。

1、原料差异：

粮食酒以高粱、大米等谷物为原料，经固态发酵蒸馏而成；勾兑酒使用食用酒精、香精等添加剂调配。前者原料表仅含粮食与水，后者含液态法白酒或食用酒精字样。传统粮食酒发酵周期长达数月，勾兑酒生产周期短至数日。

2、工艺区别：

粮食酒采用传统固态发酵工艺，需经历糖化、发酵、蒸馏、陈酿多道工序；勾兑酒通过酒精稀释降度后直接添加酯类香精。大曲酒需窖藏3年以上，而勾兑酒无陈酿要求，部分产品标注"固液法白酒"即属勾兑范畴。

3、感官鉴别：

粮食酒挂杯明显，酒花均匀持久，入口绵甜有层次感；勾兑酒挂杯短暂，酒花快速消散，口感刺激单一。将酒杯倾斜45度旋转，粮食酒酒液粘稠度更高，勾兑酒流动性过强。空杯留香12小时后，粮食酒仍有余香。

4、标准识别：

查看产品执行标准号：GB/T10781为纯粮固态发酵酒，GB/T20821为液态法白酒酒精勾兑，GB/T20822为固液法白酒部分粮食酒勾兑。优质粮食酒会标注"优级"字样，酒精度数多为52-53度区间。

5、健康影响：

粮食酒富含酯类、酸类等有益成分，适量饮用不易上头；勾兑酒含醛类、杂醇油等物质，更易引发头痛、口渴。长期饮用粮食酒可促进血液循环，勾兑酒可能加重肝脏代谢负担。部分勾兑酒含糖精钠等甜味剂，糖尿病患者需警惕。

日常选购可搭配饮食调理，饮用粮食酒时配食核桃、毛豆等富含维生素B族的食物帮助酒精代谢；运动方面建议饮酒后6小时内避免剧烈运动。存储时粮食酒需避光直立放置，勾兑酒开封后应尽快饮用。若出现饮酒后持续头晕、恶心等症状，应及时就医排查酒精过敏或肝功能异常情况。