鲜百合常温保存时间通常为1-2天，延长储存需注意通风避光、分装隔离、冷藏处理、检查霉变、及时加工五个关键点。
鲜百合含大量水分和淀粉，高温潮湿环境易加速腐烂。选择阴凉通风处摊开存放，避免阳光直射导致水分流失或发芽。若表皮出现黑斑或软化，需立即剔除变质部分。
成串百合相互挤压易滋生细菌，建议剪除根部泥土后单层平铺于竹篮中。可用干净纸张间隔吸收潮气，避免使用密封塑料袋造成水汽凝结。
温度超过25℃时，建议用保鲜膜包裹后放入冰箱蔬果层4-6℃，可延长保鲜至5-7天。冷藏前需擦干表面水分，每两天更换一次包裹的厨房纸吸湿。
每日检查鳞片间是否有白色菌丝或褐色水渍斑，轻微霉变可剥去外层鳞茎，用淡盐水浸泡10分钟晾干。已发酵产生酒味的百合不可食用。
短期不食用可焯水后冷冻保存，或晒干制成百合干。鲜品适合制作百合莲子羹、西芹炒百合等菜肴，烹调前需逐瓣清洗去除残留泥沙。
日常保存鲜百合可搭配绿豆、银耳等清热食材炖煮，避免与辛辣燥热食物同食。运动后食用鲜百合粥有助于滋阴润肺，但脾胃虚寒者应控制摄入量。储存期间定期翻动检查，发现芽点萌发需尽快食用，发芽百合生物碱含量升高可能引发不适。
2024-09-16
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