新鲜百合保存需避免潮湿与高温，可采用冷藏、干燥、真空、沙埋、冷冻五种方法延长保鲜期。
新鲜百合含水分高，常温易霉变。洗净沥干后装入保鲜袋，扎孔透气放置冰箱蔬果层，温度控制在2-4℃。冷藏可保存7-10天，期间需每日检查是否有霉斑。
潮湿环境会加速百合腐烂。将鳞片剥开摊放竹筛，置于通风阴凉处3-5天，定期翻动至完全脱水。干燥百合需密封罐装，添加食品干燥剂防潮，可存半年以上。
氧气接触易致氧化变质。使用真空机抽离包装袋内空气，阻断微生物繁殖环境。真空包装的百合冷藏可保鲜15-20天，适合短期储存未剥瓣的整头百合。
带泥百合适用传统储存方式。选择干燥细沙，将百合头朝上埋入沙中，覆盖3-5厘米沙层置于阴凉处。沙粒能调节湿度，此法可存15天左右，取出时需彻底清洗。
长期保存可急冻处理。百合瓣焯水30秒后过冷水，沥干分装进密封袋，排出空气平铺冷冻。-18℃环境下可存3个月，解冻后适合炖煮，口感稍软但营养保留完整。
日常保存百合可搭配糯米粥或西芹炒食，避免与辛辣食物同储。处理时佩戴手套防黏液刺激，沙埋法需每周翻动检查。冷冻百合建议分小包存放，解冻后24小时内食用完毕。干燥百合泡发时用温水，冷藏保存的优先用于清蒸等鲜食做法。
2025-05-16
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