瓜子需密封避光保存3-6个月，受潮、氧化、高温、虫蛀、霉变是影响保质期的关键因素。
瓜子含油脂易吸湿软化，密封袋内放置食品干燥剂可延长保存期。已受潮瓜子可用平底锅小火翻炒5分钟恢复酥脆，或铺开晾晒1小时。
不饱和脂肪酸接触空气易酸败，真空包装能延缓氧化。出现哈喇味的瓜子需丢弃，新鲜瓜子建议分装成100克小包冷冻保存。
25℃以上环境会加速变质，未开封瓜子应存于阴凉柜。夏季可将密封罐放入米缸，利用大米吸湿特性保持干燥凉爽。
生瓜子可能携带虫卵，-18℃冷冻48小时能灭活虫卵。储存时加入花椒包或月桂叶，天然驱虫成分可预防蛀蚀。
黄曲霉素在湿度70%以上易滋生，密封罐内放竹炭包吸附水分。轻度霉变瓜子整体发粘，需整包废弃不可挑拣食用。
每日食用量控制在30克以内为宜，搭配菊花茶可解燥热。储存期间定期检查有无异常，原味瓜子比调味瓜子保质期长1-2个月。陶瓷或玻璃密封罐优于塑料容器，开封后尽量两周内食用完毕。运动后补充瓜子可提供镁元素，但高血压患者应选择低盐品种。
2022-02-22
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