洋葱算膳食纤维还是碳水

发布时间: 2025-05-14 07:31

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洋葱既含膳食纤维也含碳水化合物,其膳食纤维含量约1.7g/100g,碳水以低聚果糖为主,升糖指数较低。

1、营养构成:

洋葱算膳食纤维还是碳水

洋葱的干物质中约90%为碳水化合物,但可吸收碳水仅占5-8g/100g,其余为不可溶性膳食纤维和低聚果糖。低聚果糖属于水溶性膳食纤维,能促进肠道益生菌增殖,同时提供约2kcal/g的能量,属于典型的双重复合型营养结构。

2、膳食纤维特性:

洋葱皮含大量纤维素和木质素,白色鳞茎部分富含菊粉型低聚糖。每100g紫皮洋葱提供1.8g膳食纤维,其中水溶性纤维占40%,能延缓胃排空速度,改善餐后血糖反应。这种特性使洋葱在糖尿病膳食中具有特殊价值。

3、碳水类型:

洋葱算膳食纤维还是碳水

洋葱的碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖,总含量约9g/100g。其特有的含硫化合物能抑制糖类吸收,实际血糖生成负荷GL值仅为3,属于低GL食物。发酵性低聚糖占碳水总量的30%,在结肠被微生物分解产生短链脂肪酸。

4、代谢特点:

洋葱中的有机硫化合物如环蒜氨酸能干扰碳水化合物的消化酶活性,使约15%的碳水不被小肠吸收。这种独特的代谢机制使其净碳水含量低于检测值,在生酮饮食中常被归类为低碳水蔬菜。

5、食用建议:

每日摄入50-80g新鲜洋葱可同时获得1g膳食纤维和4g优质碳水。高温烹饪会破坏水溶性纤维,建议生食或短时快炒。紫皮洋葱的槲皮素含量更高,与橄榄油搭配可提升营养素生物利用率。

洋葱算膳食纤维还是碳水

从世界杯202212强赛程表 食疗角度,洋葱性温味辛,适合与牛肉、黑木耳等食材搭配以增强通阳活血之效。运动后可将洋葱汁与蜂蜜按1:3调配作为电解质补充剂,其中的寡糖能促进矿物质吸收。储存时悬挂于通风处可最大限度保留膳食纤维活性,避免冷藏导致的纤维降解。对于胃肠敏感者,用米醋浸泡生洋葱片20分钟可降低纤维刺激性。

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发布于 2025-05-21

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