怎样晒陈皮的正确方法

陈皮的正确晾晒方法需经过选皮、清洗、翻晒、储存四个关键步骤，确保色泽橙红、气味芳香、质地干燥。

1、选皮标准：

选择新鲜成熟的柑橘类果皮，以茶枝柑、新会柑为佳，果皮厚度均匀无破损。青皮或过熟果皮均不适合，前者香气不足，后者易霉变。采摘后24小时内需处理，避免果皮失水变形。

2、清洗处理：

用软毛刷轻刷表皮去除灰尘，忌浸泡破坏挥发油。传统方法用竹刀刮去白色橘络，现代可用不锈钢工具。清洗后置于竹筛阴干12小时，表皮无水滴时方可晾晒。

3、翻晒技巧：

平铺于竹筛暴晒3-5天，每日翻面3次。上午9-11点与下午3-5点最佳，正午强光会导致精油挥发。遇阴雨需移至通风处，电烘干温度不超过45℃。干燥标准为对折时脆断无韧性。

4、储存条件：

完全干燥后装入陶罐或棉布袋，离地存放于阴凉处。前三年每年需复晒1次，梅雨季前后各检查一次。与八角、花椒等防潮剂同贮，禁止使用塑料袋密封。

5、品质鉴别：

优质陈皮外皮棕红有光泽，内面雪白，油室密集。气味清香带甜，久贮有药香。霉变品表面有白斑，酸腐味刺鼻。十年以上陈化者会出现"陈皮霜"结晶。

日常可搭配薏米、茯苓煮水健脾，与老白茶同泡理气。储存期间定期检查虫蛀，发现受潮立即复晒。运动后饮用陈皮山楂茶可消食解腻，但阴虚火旺者慎用。晾晒过程避免接触金属器具，传统竹木工具最能保持药性。三年以下陈皮适合烹饪，五年以上方入药，不同年份应分容器存放。