铁锅锅底糊了怎么清理干净

铁锅锅底糊渍可通过浸泡、物理刮擦、化学分解、高温软化、日常保养五种方法彻底清理。

1、浸泡法：

糊渍主要因食物碳化粘连，温水浸泡能软化顽固污垢。将铁锅加满清水淹没糊渍区域，加入两勺白醋或小苏打，静置2小时以上。木质锅铲轻刮糊块边缘，碳化物可自然脱落。顽固残留可重复浸泡，避免使用钢丝球损伤锅体。

2、物理刮擦：

针对轻度糊锅，粗盐研磨法安全有效。锅底撒半碗粗盐，用干丝瓜络或棕刷反复打圈摩擦，盐粒的晶体结构能剥离碳化层。较厚糊渍可配合竹制刮板，沿锅底弧度单向刮除，注意避开锅体接缝处防止藏污。

3、化学分解：

碱性物质能分解蛋白质类糊渍。将3勺食用碱与热水调成糊状，厚敷糊渍处静置15分钟。马铃薯切片蘸取碱粉擦洗，淀粉颗粒增强去污力。严重碳化可用过碳酸钠溶液煮沸10分钟，需彻底冲洗避免残留。

4、高温软化：

热胀冷缩原理辅助清洁。空锅干烧至冒青烟，立即倒入冷水激发出"嗤啦"声，温差使糊渍爆裂脱落。此法适用于铸铁锅，珐琅涂层锅禁用。操作时保持通风，防止高温蒸汽烫伤。

5、日常保养：

预防胜于清理，烹饪时控制油温不超过180℃。新锅需用肥猪肉热擦形成油膜，每次使用后趁热用棕刷清洗。长期不用时薄涂一层食用油，存放于干燥环境，避免氧化生锈。

清理后铁锅需重新开锅养护：中小火加热至滴水成珠，用猪油或亚麻籽油均匀擦拭内壁，待油膜形成后自然冷却。日常烹饪推荐使用木铲硅胶铲，酸性食物不宜久存。每月用土豆皮加水煮沸可去除异味，定期涂油保养延长使用寿命。