菠菜又叫菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。
此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜属耐寒性蔬菜,气温超过25℃即生长不良,品质较差。
在粤东,晚秋至初春期间的菠菜最鲜美。
三月以后,菠菜就开始抽穗开花而嫌老了。
《潮汕十二月菜歌》曰:“二月煮羹食飞龙,夫妻和合凤配龙”。
此时,吃菠菜正当时。
菠菜生蚝汤冬至到清明是生蚝最肥美的季节,选中等大的生蚝,和冷水一起入锅,水一滚开舀一匙猪油化入水中并放菠菜。
煮至菠菜微软即起锅,上桌后洒些胡椒粉。
此汤汤色奶白,生蚝肥嘟嘟地卧于碧绿的菠菜中,汤、蚝、菜皆甚美。
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2022-04-15
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