因此说酸奶是可以加温后饮用的。
不过,酸奶加温应有限度和条件。
酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃~42℃,培养时间2.5~4.0h(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。
发酵好的凝固酸乳,立即移入0℃~4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌的生长,以免继续发酵而造成酸度升高。
所以,拿到我们手中的酸奶是冷藏后的酸奶,难怪太凉不宜直接饮用。
这时我们可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等手感奶袋温和了,就可以饮用了。
扩展阅读:酸奶的营养价值1、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
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