牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4-6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀、难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
7、牛奶刚煮沸时不要加糖,牛奶含有的赖氨酸在加热条件下能与果酸反应,生成有毒的果酸基赖氨酸。
因此,煮好的牛奶应待稍凉后再加糖饮用。
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2022-04-15
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